martes, 8 de julio de 2014

TARTA DE QUESO CON CEREZAS.

TARTA DE QUESO CON CEREZAS.






INGREDIENTES.

500 g de cerezas.
300 g de queso para untar tipo filadelfia.
2 yogures naturales o de limón o griegos.
400 g de azúcar que repartimos con el bizcocho y el almíbar.
3 huevos grandes o 4 pequeños.
75 g de harina tamizada.
1 vaso de agua.
200 g de galletas tipo petit rio.
100 g de mantequilla.
Lo primero poner el horno a 170º.

OJO 

Si hacéis esta tarta sin la fruta tenéis que descontar 250 g de azúcar.

PREPARACIÓN.

Trituramos las galletas.
Fundimos la mantequilla y la integramos con las galletas.
Las ponemos en un molde desmontable.
Prensamos con los dedos o con una cuchara grande y a aplastamos bien.
Seguidamente mezclamos en un bol el queso y los yogures.
En otro bol batimos los huevos y 150 g  de azúcar bien batido.y le añadimos la harina poco a poco.
Y lo mezclamos todo junto.
Vertimos la masa en el molde y ponemos al horno unos 35 minutos aproximadamente .
Vigilamos en todo momento y pinchamos con un palillo a ver si el bizcocho está cocido
Mientras ponemos 250 g de azúcar en un cazo y las cerezas a cocer durante 10 minutos.
Con una espumadera retiramos las cerezas y dejamos reducir el almíbar..
Dejamos enfriar y decoramos  el bizcocho con las cerezas y rociamos con el almíbar

SE PUEDE DECORAR CON MERMELADA MEZCLADA CON UN POCO DE  AGUA O  NATA Y VIRUTAS DE CHOCOLATE.

viernes, 4 de julio de 2014

HELADO DE CEREZAS,

HELADO DE CEREZAS. 





INGREDIENTES

500 g. de cerezas.
150 g. de azúcar,
5 yogures griegos sin azúcar.


PREPARACIÓN,

Deshuesamos las cerezas.
Las ponemos en una cazuela con el azúcar.
Dejamos que cuezan unos minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Apartamos y dejamos enfriar.
Le incorporamos los yogures y trituramos.
Dejamos en la nevera una 4 horas.
Por ultimo ponemos la mezcla en la heladora y dejamos dando vueltas unos 50 minutos.
Si no tenemos heladora metemos en el congelador y dejamos y luego vamos batiendo de vez en cuando.

MERMELADA DE CEREZAS,

MERMELADA DE CEREZAS.





PARA 1 KG DE CEREZAS.

500 g de azúcar.
El zumo de 1 limón,

ELABORACIÓN.

Deshuesamos las cerezas.
Las colocamos en una cazuela a fuego muy lento.
Le vamos añadiendo el azúcar poco a poco.
Removemos de vez en cuando y dejamos reducir el almíbar
Por ultimo trituramos y dejamos enfriar y luego la guardamos en tarros de cristal., no hace falta ponerla al baño Maria ya que el azúcar es un conservante,


OBSERVACIÓN ,
Si os gusta mas dulce se le añade azúcar.

PARA LOS QUE NO LO SEPAN.

Para los que no lo sepan tengo 2 versiones de pastel de naranja,
una lleva levadura en polvo 1 sobre y la otra no lleva levadura porque se hace con harina de almendra , huevos  tipo tarta de Santiago pero con raspadura de naranjas y cobertura de chocolate: ver las recetas en mi blog de cocina.La cocina de Rafi.Yo uso mucho la levadura en polvo y cuando pongo una receta que lleva levadura fresca lo digo(.Si no se me olvida a veces pasa)

miércoles, 2 de julio de 2014

BIZCOCHO TRADICIONAL.

BIZCOCHO TRADICIONAL.


INGREDIENTES.

3 huevos.
125 g de azúcar.
1 medida de yogur de aceite de oliva suave o de soja.
1 medida de yogur de leche.
Raspadura de 1 limón.
200 g de harina normal.
2 sobres de gaseosa blanco y azul, que mezclaremos con la harina.
1 pizca de sal.


ELABORACIÓN.

Ponemos en un bol, los huevos y el azúcar y batimos bien.
Luego le añadimos el aceite, la leche y la raspadura de 1 limón.
Batimos bien con una batidora de varillas.
A continuación le incorporamos la harina con las gaseosas y la pizca de sal.
Y seguimos batiendo.
Por ultimo lo ponemos en un molde desmoldable redondo y cubrimos con almendras laminadas.
El molde tiene que estar engrasado con mantequilla y el horno caliente a 200º,
Al introducir el bizcocho le bajamos la temperatura a 170º
Se cuece en 25 o 30 minutos.

OBSERVACIÓN

Las almendras laminadas tienen que estar crudas ya se cuecen al mismo tiempo que el bizcocho.
Recordar que a esta masa podéis añadir todo tipo de frutas del tiempo o frutos secos.
O dejarlo tal como está.

ESPAGUETIS CON SALSA PICANTE.

ESPAGUETIS CON SALSA PICANTE AL ESTILO ITALIANO



INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS.

500 g. de pasta.
5 anchoas saladas.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra.
50 g. de mantequilla.
2 dientes de ajo.
2 tomates maduros rallados o 4 cucharadas de salsa de tomate.
12 aceitunas negras.
1 cucharada de alcaparras pequeñas.
1 Guindilla cayena.
1 ramita de perejil. 
1 pizca de orégano si te gusta yo no le pongo.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN.

Cocemos la pasta con agua y sal durante 10 minutos aproximadamente.
Ponemos en una cazuela el aceite y la mantequilla.
Cortar los ajos en rodajas.
Trocear las anchoas.
Saltear a fuego muy lento estos 2 ingrediente.
Añadir a continuación.
Las aceitunas negras sin hueso y el tomate dejar cocer unos minutos.
Antes de retirar del fuego incorporamos el perejil troceado  la pimienta y la guindilla y le damos unas vueltas y el orégano si nos gusta.
Escurrir la pasta y mezclar con la salsa ya preparada.
A continuación servimos y a comer.

SE PUEDE HACER SIN GUINDILLA.

martes, 1 de julio de 2014

CODORNICES A LA PROVENZAL.

CODORNICES A LA PROVENZAL.




Ingredientes para 2 personas.

Aceite de oliva virgen.
Sal.
2 codornices partidas en 2 mitades o enteras.
1 cebolleta.
12 almendras.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
2 cucharadas de salsa de tomate o 1 tomate rallado.
6 , o 8 granos de pimienta negra.
2 cucharaditas de pimentón.
1 rebanada de pan.
1 vasito de vino blanco.
Hierbas provenzales.
2 patatas grandes.

PREPARACIÓN.

En una cazuela ponemos el aceite a calentar.
Rehogamos las codornices solamente las sellamos y apartamos.
Sofreímos la rebanada de pan y  las almendras y apartamos.
Ponemos la cebolleta picada y los 2 dientes de ajo, y pochamos.
A continuación le añadimos el laurel,la pimienta y el tomate.
Le incorporamos las patatas troceadas a dados grandes y las 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante.
Le ponemos las codornices y el vasito de vino blanco.
Cubrimos el guiso con caldo de ave o 1/2 cubito de avecrem.
Machacamos en un mortero el pan y las hierbas y las almendras , lo añadimos a la cazuela.
Dejamos cocer a fuego lento, muy lento durante aproximadamente 40 minutos.

OBSERVACIÓN.
Ojo con la sal si lleva cubito de caldo..


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